La Uva Pinot Noir tiene su origen en la Borgoña francesa y en España se cultiva sobre todo en Cataluña.
Fenología de la uva Pinot Noir
La variedad Uva Pinot Noir tiene época de desborre temprana y época de maduración también temprana.
Características de la uva Pinot Noir
Bayas
Las bayas de la Uva Pinot Noir tienen un tamaño muy pequeño o pequeño con forma de perfil circular uniforme y separación de pedicelo difícil.
El color de la epidermis es negra azul y el grosor de la piel es grueso con pigmentación de la pulpa ausente o muy débil.
La consistencia de la pulpa es blanda y la suculencia muy jugosa además tiene buena formación de pepitas.
Racimos
Los racimos son de tamaño pequeño compactos y longitud de pedúnculo muy corto.
Características
de la cepa Pinot Noir
Sarmientos
Sarmientos de vigor medio y desborre y maduración precoces.
El color del sarmiento es marrón oscuro y la relieve de la superficie es asurcada de porte tumbado.
Hoja
joven
La hoja joven tiene una intensidad antociánica de las hojas terminales nula o muy débil. La densidad de los pelos tumbados es media entre nervios y baja sobre nervios.
Hoja adulta
El tamaño del limbo de la hoja adulta de la uva Pinot Noir es pequeño y su forma es pentagonal con entre 3 y 5 lóbulos con disposición respecto al seno peciolar medio-poco abierta.
El hinchazón del haz es medio y la pigmentación ausente o muy débil.
La densidad de los pelos tumbados entre nervios principales es nula o muy baja así como la densidad de los pelos erguido sobre nervios principales que también es nula o muy baja.
La forma y longitud de los dientes es con ambos lados convexos de longitud cortos y con relación longitud-anchura pequeña.
Aptitudes
agronómicas de la uva Pinot Noir
La Uva Pinot Noir se adapta bien a las zonas templadas aunque los mejores resultados los proporciona en terrenos argílicos calcáreos y cuando se controlan vigor y rendimiento.
Es una variedad muy delicada durante su cultivo debido a la sensibilidad a las enfermedades fúngicas de la madera. Además es muy sensible a las quemaduras de las bayas por el sol y a la rotura sobre maduración. También es sensible a los fríos primaverales y a las temperaturas excesivas del verano.
Es una variedad muy delicada durante su cultivo debido a la sensibilidad a las enfermedades fúngicas de la madera. Además es muy sensible a las quemaduras de las bayas por el sol y a la rotura sobre maduración. También es sensible a los fríos primaverales y a las temperaturas excesivas del verano.
Potencial enológico de la uva Pinot Noir
Los vinos que proporciona la Uva Pinot Noir son vinos tintos de alta calidad aptos para crianza, con buen cuerpo, finura, intensidad y complejidad aromática.
Tiene un elevado potencial de acumulación de azúcar, con acidez media que a veces es insuficiente.
Color rojo rubí aunque a veces con reflejos marrones. Aroma que nos recuerda a frambuesa y fresas maduras.